Trong bối cảnh ngành F&B cạnh tranh ngày càng gay gắt, chi phí nhân công luôn chiếm tỷ trọng lớn trong tổng chi phí vận hành. Tuy nhiên, nhiều chủ doanh nghiệp vẫn đang đối mặt với những vấn đề lặp đi lặp lại: tuyển mãi không đủ người, nhân viên nghỉ việc liên tục, chi phí overtime phình to, dịch vụ không đồng đều, và số liệu quản trị thì chậm trễ.

Trong chuỗi quán F&B, việc điều phối lịch làm, cập nhật quy định hay gửi thông báo khẩn thường là “cơn đau đầu” dai dẳng. Nhắn tin rải rác trên Zalo, Messenger, nhóm Facebook hay dán bảng giấy ở quầy khiến thông tin dễ bị trôi, bỏ sót dẫn đến trùng ca, vắng người hoặc nhân viên không nắm kịp quy tắc mới. 

Trong nhiều năm phân tích quy trình vận hành doanh nghiệp, chúng tôi nhận ra: nhiều CEO không thất bại vì chiến lược, mà vì những “điểm mù” trong hoạt động mua hàng. Điều đáng nói là, những điểm mù này thường không hiển hiện ngay lập tức, nhưng lại âm thầm bào mòn lợi nhuận và uy tín doanh nghiệp.

Trong quá trình sản xuất, nhiều doanh nghiệp gặp phải những “nút thắt” trong quản trị mua hàng. Nếu không xử lý kịp thời, các bất lợi này có thể làm chậm tiến độ, tăng chi phí và ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận.